“我希望追踪到一些在生命进化的过程中被保留下来具有特定功能的蛋白质，探索食物中有效成分被人类消化、吸收、利用的过程，就是对生命过程的一个解析。”谈到他的研究领域，张少辉博士神采奕奕。作为上海交通大学农业余生物学院教授，张少辉博士兼任浙江辉肽生命健康科技有限公司董事长，他身上既有研究学者的执着精神，又散发着企业家的领袖气质。
不断锐意创新
不论作为企业工作者，还是高校研究员，张少辉始终秉持勇于探索、敢于突破的创新精神，从牛乳尤其生物活性肽的角度深入解析生命的奥秘，并取得了大量的原创性成果。
牛乳是各种生物活性肽的重要来源，然而通过传统方法获得的小肽是成分复杂的混合物，如何相对准确地测定混合肽的含量一直是困扰生物活性肽制备和研究的关键问题。2009年，张少辉就在《中国乳品工业》杂志上发表了专业文章《乳源性生物活性肽的质量浓度测定方法》，对传统的Folin-酚法进行了改进，开发出了一种相对准确测定乳制品中混合肽浓度的方法，为乳源性活性肽的制备和研究奠定了基础。
随后，张少辉不断在生物活性肽的制备方面取得突破，共制备出生物活性肽100余种，是中国发现多肽最多的研究专家之一。截至目前，张少辉作为第一发明人带领研究团队共计申请中国发明专利85项，其中12项已经授权;申请PCT专利公开5项，申请美国专利2项。发表论文30余篇，其中被SCI收录2篇、EI收录2篇。他先后主持了国家863项目和国家自然科学基金项目，并取得丰硕成果。
致力成果转化
作为乳品领域的专家，张少辉博士有着丰富的企业技术带头人的经验，他十分注重研究成果的产业化。2011 年 11 月，上海市教委科技中心和温州地区科技部门的重点产学研合作项目“联合乳品技术中心”设立，该中心由上海交通大学农业与生物学院与浙江熊猫乳品有限公司联合组建，致力于自主研发高端乳制品，为中国本土企业提供技术支持和服务。在这里汇集了上海交大以及企业数位乳品专家，张少辉担任该机构负责人。仅仅几个月，该中心在张少辉的领导下就取得重大技术突破，熊猫牌“植脂淡奶” 问世并投入生产，随后每年为企业开发1-2个上市新产品，到目前为止该项目累计为浙江熊猫乳品有限公司创造了数亿元收益。
之后，随着对乳制品深加工的研究，张少辉发明了越来越多的乳源性生物活性肽的制备和应用方法，并申请了100多项发明专利。2016年6月，上海交通大学和投资方浙江熊猫乳业集团合作设立的高科技产业化项目浙江辉肽生命健康科技有限公司成立。公司以张少辉的名字和他的代表性发明“肽”来命名，说明张少辉在公司发挥着核心作用。公司依托张少辉近100项与生物活性肽有关的系列发明专利，针对目标市场，研究开发生物活性肽产品并进行产业化生产和销售。自2018年6月份起，有关生物活性肽产品和益生菌水解蛋白产品已经投产。预计每年销售5000万元以上，公司收益每年500-1000万元。
张少辉博士在生物活性肽方面取得了如此多的突破和创新，填补了生物活性肽研究和产品开发领域的空白。由于他发现的生物活性肽具备抗氧化、抗衰老、预防糖尿病等功效，将来在新健康产业领域的应用前景十分广阔，今后大规模投入生产，对提高人类健康水平具有极大的促进作用，新时代健康产业的大门即将被打开。
